母親節即將到來，各大飯店今年也卯足勁推出母親節蛋糕，《蘋果日報》針對12家飯店22款蛋糕，依據美味度佔40分、價錢划算度佔30分、造型美觀度佔30分，滿分100分的比例評分，邀請烹飪烘焙老師張麗蓉、桃園育達高中烘焙老師王兆勳及甜點達人褚瑩芬試吃，其中遠東飯店的「杏桃乳酪慕斯蛋糕」以布滿新鮮水果的外層，與層次豐富內餡獲得專家肯定，奪得第1名。
報導╱沈軒毅、劉懿嫻 攝影╱副刊攝影組
雖然受到麵粉、鮮奶油等原物料上漲影響，但飯店蛋糕屬於高單價商品，跟去年比起來，價格上並無明顯上揚，今年的母親節蛋糕在口味與造型上都沒有太大的突破，仍多以大眾口味的巧克力與水果風味為主，在內層夾餡中則多運用不同的慕斯來加強風味。
遠東再度連莊
去年以「太陽的力量」水果冰淇淋口味的蛋糕勝出，今年遠東再度以「杏桃乳酪慕斯蛋糕」拔得頭籌，蛋糕表層滿滿的水蜜桃、桑椹、草莓、青葡萄等水果，內層夾著冰涼的杏桃凍，以及杏仁蛋糕交織可可豆，豐富口感贏得專家們的肯定。而為了吸引媽媽族群的口味，今年如亞都麗緻的「心型芒果桑椹巧克力慕斯蛋糕」和華泰王子的「覆盆子慕斯」皆是以覆盆子為主要口味，酸香清爽的口味也讓專家一致讚賞，分獲2、3名。
此外，傳統的巧克力口味仍是飯店蛋糕主流，專家試吃時在意是否太過甜膩，其中晶華的「巧克力焦糖洋梨奶油布蕾」加入大量黑巧克力，帶點苦味還能吃出酒香味，贏得專家好評，奪下第4名。而第5名福華飯店的「金鑽鄉芋」使用天然的芋泥內餡，讓評審王兆勳非常肯定，符合台灣人的口味，在外觀上也兼具華麗風格，很有年節氣氛。
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內餡有杏桃凍，蛋糕裡加進可可豆碎，豐富口感。 |
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第1名
遠東 杏桃乳酪慕斯蛋糕
蛋糕上層是大量的季節性水果，夾層有乳酪慕斯、包含可可豆碎的杏仁蛋糕、杏桃凍，天然果香濃郁甘醇。
評語 王兆勳認為蛋糕上的水果用噴槍處理過，有煙燻的香味。而張麗蓉則被其華麗的外觀與內在所吸引。精打細算的主婦褚瑩芬則說，這款蛋糕不管外觀或內餡，滿足了她對大飯店蛋糕的期待感，是她給予高分的原因。
售價：8吋1200元
訂購：取貨前3天預訂
電話：02-2378-8888轉5867品香坊
美味度：35.7分
價格划算度：28.3分
造型與包裝：27.7分
總分：91.7分
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印繪照片加上心型的蛋糕體，討喜的外型與豐富的內餡獲得專家肯定。 |
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第2名
亞都麗緻 心型馬斯卡朋桑椹慕斯蛋糕
愛心的造型加上能夠擺上印繪巧克力相片，讓專家們一致肯定能夠最討媽媽的歡心，5種口味慕斯內餡口感豐富，用芒果、桑椹與巧克力層層搭配，吃起來酸中帶甜又不膩。
評語 王兆勳認為口味的組合很棒，配色也很用心，張麗蓉則認為價格很適中。
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5層內餡層次分明，口感不會互相搶味，也兼具美觀。 |
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售價：8吋850元
訂購：取貨前3天預訂
電話：02-2598-5558外賣櫃
美味度：35.3分
價格划算度：28.3分
造型與包裝：27.7分
總分：91.3分
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