客家的米食琳琅滿目，一年到頭都會製作各樣以米和糯米為主的「粄」食用，幾乎是每天的主食粄條、到農忙時常吃的點心米苔目、還有逢年過節做的蘿蔔粄、清明前後食用的艾草粄等，簡單的米食，可以嘗出百樣滋味。
專賣客家料理的台中「元園廖媽媽的店」是由客家媽媽廖羅雪與兒子廖國志掌廚，來到這裡，除了可以品嘗到搭配客家手工醃菜所烹調的料理外，還有常見的粄條、米苔目、菜尾湯等傳統客家料理也都在菜單中。只要事先預約，還可以嘗到道地的客家米食，好比粄粽、粿等，吃來都很有媽媽味。
尤其目前在經營烹飪教室的廖媽媽，特別重視養生，推出一系列的艾草粄粽、艾草粄，風味獨具，她說，「艾草是客家人常用來養生的食材，香氣也很特殊，拿來入菜可以讓米食吃來帶點草香而不顯膩。」
其他招牌菜
滋味清爽 酸香甜潤
除了米食外，千萬不要錯過店內兩道招牌菜梅干扣肉與客家菜尾湯。梅干扣肉沒有傳統的濃油重味、滋味清爽，經炸、滷、蒸等過程烹調之後，肉質軟透入味。而添入鵝油烹調的客家菜尾湯則是經過反覆滾煮，筍干、脆筍、酸菜的酸味盡現，喝來酸香潤甜，非常開胃。
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120元
炒米苔目嘗得到手工米苔目的Q彈口感，滋味鹹香。 |
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250元
梅干扣肉嘗來甘香不膩。 |
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200元
微酸開胃的客家菜尾湯，相當順口。 |
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30元 ╱個(需預約)
艾草粄粽裡頭包的是蘿蔔干、絞肉與蝦米，吃來鹹香又軟Q。 |
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30元 ╱個(需預約)
艾草粄的蘿蔔干絲內餡帶點胡椒味微辣，表皮Q甜。 |
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主廚廖羅雪 |
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老闆話客家米食
堅持用料 做出道地客家味
來自客家莊的廖媽媽從事餐飲已經超過30年，她堅持蘿蔔、酸菜、梅干菜、筍子等食材都要來自客家村，不論是用來醃漬或是烹調才能原味封存。她說，「對客家人來說，米食多是廟會節慶時才會出現，大家都很慎重地看待這件事，而內餡或是香辛料就常以客家醃菜來做，米漿也要調配得宜，如果稍有閃失，香氣、滋味甚至Q彈口感就會大不同，馬虎不得。」
客家好味
元園廖媽媽的店
台中市文心路3段205號
04-2296-0667
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