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較大文字當季洋蔥料理 炸 拌 煮 都美味
2008年04月11日蘋果日報
廚房DIY
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洋蔥酥炸後，少了辛嗆味，拌炒過後，反而鹹香下酒。
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經過沖泡的步驟，洋蔥口感更爽脆，淋上鹹香微甜的醬汁，吃來很爽口。
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先順著紋路再轉90度切，洋蔥自然就會變成細碎狀。
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李福平做菜很講究細節，而且懂得變化。
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多汁的台灣洋蔥切開後，常滲出乳白色的汁液。
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雞肉加了洋蔥燒煮入味，鹹甘的韻味讓人不禁多扒幾口飯。
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台灣洋蔥正值盛產季節，價格相當便宜，且切開後份量會變大，頗適合精打細算的主婦需求。「湘鼎坊」中菜大廚李福平，以洋蔥為主角，做出3道簡單的經濟家常菜色。
報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新、張世平
椒酥洋蔥
材料：洋蔥半顆、太白粉少許
調味料：黑醋1小匙、蒜末1小匙、辣椒末1小匙、蔥花1小匙，胡椒粉、鹽、美極鮮味露各少許
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涼拌洋蔥
材料：洋蔥半顆
醬料：蒜頭1顆切末、辣椒1條切末、青蔥1支切末、醬油膏30ml，糖、香油、芥末各少許
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