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較大文字南瓜海鮮湯 香濃鮮甜
酒國春秋 古早味家常菜
2008年04月10日蘋果日報
美食ㄔㄔ看
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「梅干扣肉」重視調味，梅乾與滷肉的鹹淡及口感配合的恰到好處。
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「古早味紅茶」甜度偏低，但味道濃郁順口。
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「蒜苗臘肉」口感Q滑油腴，也是鹹鹹甜甜的古早味。
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「紅燒吳郭魚」醬汁鹹香微甜，是款簡單的家常味。
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捷運巨蛋站附近新開了一家台式古早味餐廳，店內布置全以古早行頭點綴，提供的餐點多為台式口味家常菜，且每盤價位也多是1、2百塊錢的實惠價格，就能讓人感受如兒時母親手藝般的簡單滋味。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
鄰近捷運巨蛋站的富民路上，新開了一家台式古早味餐廳。未入店內，就看到2樽富童玩氣息、比人還高的「無敵鐵金剛」以及「哆啦A夢」擺飾，彷彿在招手歡迎我；入店後，可見牆上掛滿老電影海報，回收的板凳、課桌椅加工製成餐桌椅，餐桌上舖著的各款塑膠桌巾，讓我「比對」出小時候自己鄉下家裡餐桌上的那款花色。
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家常菜色 不乏手路菜
店長陳韋如說：「1994年時我們就已在光華路上開了間懷舊餐廳，名字也叫『酒國春秋』，那時全台還不時興這樣的懷舊風格，所以我們可算是始祖了！」我看這經多年沉澱後再出發的「酒國春秋」，規模挺大，包括2樓閣樓及包廂，坐入100個客人沒問題，在這挑高的寬敞空間中用餐，聽著像「星星之我心」這類的懷舊歌曲，彷彿走入了時光隧道。
這裡的菜色大部分都是大眾化的家常菜，但也不乏台式的「手路菜」(手工菜)，如造型別致的「南瓜海鮮湯」，是利用整顆南瓜皮來裝盛南瓜湯，湯裡頭有不少海鮮料，干貝、蛤蜊、草蝦、中卷等，店長陳韋如說明做法：「蒸熟的南瓜與高湯打成泥後，混合各式海鮮料，再放入南瓜皮繼續蒸一次。」使南瓜與海鮮釋出的自然甜味融合為一。
再看另一款半圓立體狀的「梅干扣肉」，外型確實是做到「扣」手法的成果，即將一片片的滷肉貼緊碗公，並塞入梅乾菜至滿後，再倒扣至盤中。像開門般挾起滷一片肉後，會見到多汁光亮的梅乾菜於其中，很有驚喜感。為調合其鹹味，這裡的滷肉刻意不滷太久，使味道較淡也稍乾澀，但配上梅乾菜則反而達到Q脆鹹香的綜合效果。
吃飯配茶 古早味十足
店長推薦我可「呷個涼」（即解渴喝涼水之意），用餐時搭配要以古董碗裝盛的「古早味紅茶」，味道甘醇又很有古意的趣味。雖然比起坊間外帶調味飲料，這裡1壺容量450c.c.要價58元似乎價錢偏貴，但強調鮮新鮮茶葉天天現泡，濃郁又不太甜的古早滋味，卻非一般店家可做出的口味。
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家常菜
兒時回憶中的滋味
雖然我們和當年經典連續劇中的小彬彬一樣，都已長大成人，甚或結婚生子，但記憶中兒時媽媽所做出的美味，在這裡可以拾起一些回憶。像「紅燒吳郭魚」就是款幾乎家家戶戶餐桌上常出現的一道菜，魚肉鮮嫩可口，表皮還蘸有鹹香微甜的醬汁。
獨家配方 滿是台味
「蒜苗臘肉」裡的臘肉是店內師傅自製口味，加入紅糟配方使得吃起來頗似紅麴燒肉的滋味，油腴Q滑。而「橙汁排骨」也是道平凡的家常菜，但這兒卻將口味做到極「台」，醬汁是用橙汁、檸檬汁、糖及蜂蜜以獨家比例調配出，炸過的排骨富嚼感、吃來不含油外，裹滿酸甜醬汁後食用更是不膩口。
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