走到「田中恒子の器」，最先吸引人目光的是在店內展售的日本設計師田中恒子餐具，一件件精緻簡單的陶器，溫潤有形，讓人愛不釋手，而結合了陶器的創意和洋料理，精緻的盛盤美得像幅畫，入口，凸顯食材鮮味的滋味，也讓人印象深刻。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平
我是被「田中恒子の器」的店面所吸引，木頭質感的地板、陽台，再加上類似日式雜貨舖（販售生活概念，以及家飾用品的店家，在日本稱為雜貨）的陳設風格，「田中恒子の器」完全不像一家和洋料理店。
但就目的而言，「田中恒子の器」確實是為了陶器而存在的和洋料理店。「這裡的餐點，其實是為了讓客人可以實際看到『如何使用餐具』而設計的。」老闆娘林玲鈴說。但細究經營團隊，卻也出乎意外的背景雄厚。
|
老闆娘林玲鈴認為餐具和料理是不可分的，兩者完美結合，才算美食。 |
|
日本陶器 料理品牌
10年前以「KO和風洋膳」領先做出了融合西式食材與做法的日本料理，在台北時尚圈造成極度的轟動，一時成為跨國料理的先驅。10年後，轉移陣地，引進日本陶器設計師品牌「田中恒子の器」，結合陶器與料理，另闢戰場。
在菜色的製作上，則擺脫了「KO和風洋膳」極度創意和華麗的視覺、味覺風格，落實在更平實、更貼近食客「吃」的口味和親切，所以每一道料理都很簡單，幾乎沒有排盤，因為容器本身就是食物本身最好的裝飾。
|
和風桂花軟殼蟹定食350元
酥炸過的軟殼蟹炒成鮮香的醬汁，再加上酥香的蛋酥，入口滿嘴鮮香。 |
|
講究原味 簡單的料理
就像鮮海膽滿蓋天使髮麵，外表只是天使髮麵再加上鮮海膽，看似簡單，但先不管上層滿滿、豪邁的海膽，麵條本身就炒得Q嫩有勁，嘴中滿溢著一股甜香甘味，而後味卻嘗到了連一般中式料理炒菜也不易控制得宜的鑊氣，適中、不苦的焦香味，不僅提出了麵條的甘，也去除了膩感。
老闆娘林玲鈴說：「其實這道菜要考驗的是師傅火候的掌握與調拌的比例，麵條的醬是以生蛋黃拌上海膽醬，快速甩鍋拌炒，還要讓湯汁吸乾，且帶點鑊氣又不焦苦，所以師傅的經驗很重要。」麵條好吃，再加上豪邁地在麵上蓋滿海膽，入口的濃鮮濃甜，久留不散。
而裝飾已經不重要了，日本設計師田中恒子設計的花形大碗，飽和的艷紅和黃澄澄的麵條與海膽相襯，就已經十分吸引人。
|
單點260元 |
|
特色餐點
看似簡單，可是卻必須在前一天先捏製定形，隔天下鍋煎至外酥內軟，切段後才能仍保不鬆散。原本以為是酸香的醋飯，可是入口才發現有著淡淡的日本麻油清香，再搭配上新鮮的鮪魚、鮭魚和鮭魚卵，甘甜清淡，餘味頗讓人回味。
|
單點350元（定食395元） |
|
特上刺身 新鮮
以新鮮進口的鮭魚、干貝、花枝、鮭魚卵組成的刺身，切得極為細緻，再搭配上綠色的餐瓷，整體的顏色非常飽和，而入口的生魚片新鮮甘甜，尤其是干貝的部分，軟嫩散出海味，滋味很吸引人。
熱門話題：
首頁
點閱率總計(1953)
留言(0)
剪貼新聞(5)
(0)
友善列印
較大文字
美食ㄔㄔ看
放大圖片){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片){kind=small}
放大圖片
更多
