這款本土最貴醬油，用的是美國有機黃豆，且需用種植黃豆1年後，休耕3年的土地再種植，於日本釀造台灣裝瓶，本報取得量販瓶與金蘭最便宜的特製醬油41元相比，顏色略為透亮，一打開即可聞到香甜味。
透過名廚阿基師實際品嘗，從醬油在碟子上慢慢地暈開，可看出「整個醬油色澤柔和，確定是沒有添加任何醬色。」他說。阿基師表示香甜度都有，濃度也夠，「不過嘗起來，我懷疑好像有添加人工甘味料。」阿基師認為這麼貴的醬油不適合長時間滷煮，容易反酸，他說，「最好是沾食，好比白斬雞、水餃、白切肉。」
有機食材爭議高
但是向來以辣嘴毒舌高標準來檢視美食的美食家胡天蘭，一聽到市場上出現這款999元的醬油，抱持反面的看法：「我不會去買這種天價的醬油，我會把錢花在挑選好食材上面。」她表示，因為調味料是輔佐味道的，土雞若是好吃，哪需要沾醬油呢？更何況有機的爭議性很高。
而專以高級食材入菜的Jiau’s嬌食負責人阿嬌則認為，價格的問題不在於數字，而是那個數字背後是否花費了等值的心血。雖然這款醬油強調使用有機黃豆，但是曾參觀過醬油工廠的她直言，醬油釀造只要一天時間，「所以如果這款醬油，釀造也講求環保，願意花時間慢慢陳年，對我才會比較有吸引力。」
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阿基師試吃過「信醬油」後，認為香甜度很足。 |
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莊月嬌（Jiau’s嬌食負責人）對挑選食材有一套嚴格的標準。 |
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