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較大文字攝膠原蛋白 豬腳白木耳可替
主要營養
品質好的魚翅每台斤可賣到三萬元，但想吃出營養，不必花大錢。營養師指出，魚翅主要營養在於膠原蛋白，想要攝取同樣的營養素，可以白木耳、豬腳、雞爪替代。
挑魚翅米黃色佳
台北市立聯合醫院和平院區營養科主任高雅群昨受訪時表示，多食用膠原蛋白可讓皮膚變得較為光滑、細緻，豬腳、豬皮、雞爪和魚翅一樣，也含有豐富的膠原蛋白。
台北醫學大學附設醫院營養室組長李青蓉說，要補充膠原蛋白，最好少選魚翅，除捕殺鯊魚過程有環保爭議外，其營養價值可用白木耳等便宜的食材替代。
若真的想吃魚翅，台北市漁產公司魚類批發市場總經理陳清華提醒，購買魚翅應選擇魚翅形狀完整，具有魚鰭的形狀，不要過於鬆散，以免買到人工合成的仿冒品。台灣魚食文化推廣協會總監張振榮說，市售魚翅依材質優劣，每台斤從二千多元至三萬元不等，挑選魚翅時，應以呈米黃色的為最佳，避免挑選顏色太過雪白的，以免含有漂白劑。
記者沈能元、鄭智仁
挑選魚翅注意事項
．選擇魚翅時，應選擇魚翅形狀完整，要有魚鰭的形狀，不要過於鬆散。
．購買魚翅時，魚翅除完整外，還須呈現密合狀，沒有細小分叉，以防是人工合成的假貨。
．魚翅顏色太雪白，可能含漂白劑，一般以呈米黃色的最佳。
．魚翅品種每台斤售價從2000多元至3萬元不等，若擔心不會挑選，可選擇有信譽的店家。
資料來源：台灣魚食文化推廣協會、台北市漁產公司魚類批發市場
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